多宝鱼的外形特征多宝鱼体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的相貌不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边所含非常丰富的胶质，头部及尾鳍皆较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈圆形白色玉石状，内脏团… 多宝鱼的外形特征多宝鱼体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的相貌不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边所含非常丰富的胶质，头部及尾鳍皆较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈圆形白色玉石状，内脏团小、出肉率低，肌肉可观白嫩。漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相近，体侧施明德，卵圆形，两眼皆坐落于头部左侧，身体的左侧呈圆形浅褐色，产于有点状的斑点，腹部颜色较深，能随着周围环境而变化，以便隐蔽身体，逃离敌害。

多宝鱼近似于圆形；有眼的一侧（背面）呈圆形青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈圆形白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉可观白嫩。多宝鱼的产于范围多宝鱼主要原产大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。

大自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，比较生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。大自然产于于大西洋东侧欧洲沿岸，多见于北海和波罗的海，从北起北纬68°靠近冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南，仍然到北纬30°靠近摩洛哥沿岸的海域，皆有产于。黑海和地中海沿岸也有产于，主要分布区在北海，栖息于水深20～70m，砂质、沙砾或混合底质的海区。它具备适应环境较低水温生活，生长速度快，肉质好，养殖和市场潜力大等优点，陆续沦为欧洲各国研发的优良海水养殖鱼类之一。

1992年引入中国，现沦为中国北方沿海最重要的养殖品种。多宝鱼的生活习性多宝鱼归属于北欧冷水鱼类，该鱼对温度等海水指标拒绝较严。多宝鱼最低致死温度为28～30℃低于致死温度为1～2℃；最低生长温度为21～27℃；低于生长温度为7～8℃；必要条件生长温度为14～17℃，其对温度的耐受力最低为40‰；低于为12‰。

多宝鱼在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类；成鱼则猎食小鱼、虾等。在人工养殖条件下，经驯养主要转喂高能颗粒因应饲料。

食性在大自然海域里，漠斑牙鲆具备伏击猎食的能力。仔鱼主要以甲壳动物为饲料，随着鱼的大大生出，渐渐以各种鱼类为食，一般来说猎食的对象还包括斑点鲻鱼、条纹鲻鱼和红鲻鱼及草虾等。

集约化养殖时易驯养其取食因应饲料（例如：膨化鱼饲料等）。雄性大菱鲆一龄超过性成熟，雌鱼二龄超过性成熟，大自然成熟期在每年5－8月份。人工培育的亲鱼，在人工控制光照情况下，1－10月份均可取得成熟期的卵子。展开人工繁殖仍使用人工授精方法。

英国1972年大菱鲆人工播种已获得成功，至今才超过小规模生产水平，解释大菱鲆人工播种有一定可玩性。在英国，从产卵到变态完成活率只有1%－25%。

平均值只有3%－6%。　　受精卵用静水产卵，也可以用流水产卵，产卵水温为12℃-15℃。

初孵仔鱼，在容积为10－20立方米圆形玻璃钢水槽或水泥池中培育，培育密度为5－20尾/升，每天倒数光照大约14小时，水表面照度为200-1000lux，培育期间微充气，水温渐渐提升，最后提升到20℃。仔鱼孵化后第三天开始投饵，每天转喂两次轮虫，轮虫密度为5－10个/毫升。在头十天内，重新加入部分单胞藻（以重新加入三角褐指藻和等鞭藻为欠佳）当作轮虫的饵料。

仔鱼孵化后6－10天转喂卤虫无节幼体，投卤虫无节幼体时间共20－25天。仔鱼体长超过20毫米时，可转喂人工因应饵料。促成鱼切换食物，渐渐疏远对活饵料的喜好。

大菱鲆切换食性以后的成活率超过85%。仔鱼双眼后移到一侧超过完全变态，大约须要70天左右，全长约30毫米，一般在这时来计算出来大菱鲆人工播种的成活率。

80天已完成变态的幼鱼，才可移养到较小池子20－30㎡，全部转喂工人因应饲料。此时的光照、流水、充气措施同前。

多宝鱼的经济价值多宝鱼胶质蛋白含量低，味道鲜美，营养非常丰富，具备很好的滋润皮肤和美容的起到，且能补肾健脑，助阳饮料；常常食用，可以清热健美，提升人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做到生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做到汤。这种鱼对欧洲人来说并不新奇，中国引入的鱼种英、法、德均有。

而古罗马人早已把它当成了美味，送给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜美、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。多宝鱼一般的烤肉是整条清蒸，归属于很传统的粤菜式烤肉。欧洲人善将多宝鱼制成“鱼排”。

有的餐馆大厨不会将多宝鱼起肉，再行将鱼肉煮熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁用上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼鸡放到白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，蒸上露笋等佐料摆放，精美得犹如艺术品。不吃这款菜时每人分给一份鱼鸡，另外尤其用上一人一套刀叉，像在西餐厅“钩鸡”一样地不吃蒸多宝鱼，最爱吃的是鱼鳍。

当今知名菜肴有：剁椒豆豉煮多宝鱼、清蒸多宝鱼等。多宝鱼具备润肤美容、补肾健脑、助阳饮料的功效，常常食用可以清热健美，提升人体免疫力。多宝鱼的选配技巧1、拒绝体形原始，无受伤、无残、无畸形和无白化。

2、双眼坐落于身体左侧，有眼外侧呈圆形青褐色，有点状黑色素，无眼外侧平滑呈圆形白色。3、鱼体表鲜亮、平滑，无伤痕，无发暗、肿胀症状，鳃丝规整，无炎症和寄生虫。

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